Готовый перевод The Hunter's Young Husband / Маленький муженек из семьи охотника ✅: Глава 58

Диких фазанов со спутанными лапами отправили в птичник — пускай отъедаются несколько дней, пока их не отвезут в город на продажу.

Юйцин попросил Чжан Цяня помочь разобраться, кто из кроликов «мальчик», а кто «девочка». На лапки самок повязали лоскутки ткани, чтобы не путать, и временно расселили их по разным углам. Нужно было дождаться, пока Чжан Цянь закончит новые клетки, чтобы сформировать постоянные «семьи».

Запасы вяленой рыбы и сушеной зелени перекочевали в кладовую при кухне. Кроме того, Юйцин привез с гор целую охапку корней черемши — их он бережно высадил прямо под стеной дома. Черемша по вкусу один в один как домашний чесночный лук, но Юйцину она казалась нежнее и сочнее. К тому же у нее крупные листья, которые удобно мыть. Теперь лесные деликатесы будут расти прямо под рукой.

Над новыми клетками Чжан Цянь трудился на совесть: через пару дней они были готовы — куда крепче и добротнее прежних. Диких кроликов, переживших поход, оказалось немного, но вместе с домашним желтым кролом их как раз хватило, чтобы составить четыре пары.

Пока зима еще окончательно не сдала позиции, Юйцин собственноручно «сосватал» ушастых, рассадив каждую пару по отдельным апартаментам. Он всерьез опасался, что самцы начнут делить территорию и покалечат друг друга — потеря даже одного производителя отозвалась бы в сердце Юйцина острой болью. Чтобы не доводить до греха, он решил проблему радикально: полной изоляцией.

Спустя несколько дней наблюдений стало ясно, что кроличья жизнь налаживается именно так, как он задумал. Когда одна из самок начала выдирать собственный пух, чтобы выстелить гнездо, Юйцин понял: дело выгорело!

Он тут же аккуратно отсадил самцов в общий вольер, чтобы те не мешали будущим мамам. Каждой крольчихе он подложил старое тряпье и побольше сухой соломы, а клетки накрыл плотной тканью — в таком деликатном деле тишина и покой превыше всего.

Забеременели, правда, не все — только две самки из четырех. Для начала и это было отличным результатом. Юйцин верил: стоит им обжиться пару месяцев, и остальные тоже потянутся за потомством. Особенные надежды он возлагал на ту самочку, что жила с желтым кролом — уж очень хотелось посмотреть, какими пятнистыми и яркими родятся малыши.

Чжан Цянь хоть и помалкивал, но за успехами в крольчатнике приглядывал внимательно. Впрочем, он умел ждать и не торопил природу, сосредоточившись на выделке шкур. Последние месяцы он не продал ни одного мехового лоскута, копил товар. Он планировал использовать эти запасы как «золотой ключик», чтобы открыть двери к крупным скупщикам, когда ферма заработает в полную силу. Одиночные шкурки — это мелочь, солидные люди ищут поставщиков с постоянным и большим объемом.

Хоть Чжан Цянь и не был знаменит на всю округу, его мастерство ценили постоянные клиенты: мех после его рук становился мягким, блестящим и, что немаловажно, совершенно не пах зверем.

Тем временем на полях дружно взошла кукуруза. За два-три дня супруги управились с прополкой и удобрением двух му земли. Наступило относительное затишье, и Юйцин снова загорелся идеей подзаработать на рыночной торговле.

Вот только с выбором угощения возникла заминка. И не потому, что идей не было — как раз наоборот: в голове теснилось столько рецептов уличной еды, что глаза разбегались.

Снеки из конняку временно отпадали: во-первых, не было надежного поставщика сырья, а во-вторых, Юйцин уже продал этот рецепт владельцу трактира «Фулай». Пусть там они будут стоить втридорога, но часть клиентов они всё равно оттянут. Паровые булочки с зеленью тоже не годились — сейчас паводок лесных трав, у каждого дома этого добра завались, никто покупать не станет.

Юйцин сидел на корточках перед полоской песка и прутиком вычеркивал одно название за другим. Эх, еще один минус... Он вздохнул. Некоторые вещи из его прошлой жизни — вроде сосисок, желе или мороженого — были очень заманчивы, но воссоздать их здесь без современных технологий было бы слишком дорого.

Проходивший мимо Чжан Цянь заметил приунывшего мужа и присел рядом, изучая каракули на песке. Разглядев пару надписей, он с трудом прочитал: — «Крахмальные сосиски»? «Цзяньбин гоцзы»? А это что за звери?

— Особенные лакомства, — отозвался Юйцин.

Чжан Цянь оживился: — Расскажи, в чем их секрет? Откуда они родом и как их готовят?

Юйцин с удовольствием принялся объяснять. Он нарисовал на песке продолговатую сосиску: — Крахмальная сосиска — это почти как обычная колбаса, только из смеси крахмала, мяса и уймы ароматных специй. Всё это превращают в нежный фарш, набивают в оболочку и обжаривают на огне. Если мяса положить побольше, получится настоящая колбаска-гриль. Невероятная вкуснятина!

Чжан Цянь кивнул: — Звучит не так уж сложно. Почему бы не попробовать?

Юйцин покачал голвой: — Со специями морока, да и вручную набивать всё это — адский труд. Боюсь, цена выйдет такой высокой, что никто не купит.

— А этот... «Цзяньбин гоцзы»? — Чжан Цянь ткнул в наполовину затертое название.

— О, а вот это... — Юйцин вдруг замер, и глаза его вспыхнули. — А ведь это идея! Цзяньбин — это по сути тонкий блин, в который прямо на сковороде вбивают яйцо, добавляют зелень, соленья и — самое главное — «баоцуй», хрустящую пластинку из теста. Всё остальное подготовить просто, а хрустяшку сделать — раз плюнуть: это как палочки «ютяо», только жарить надо подольше, чтобы звонко хрустело!

Чжан Цянь, видя, что Юйцин наконец определился с целью, невольно выдохнул с облегчением: — Почему бы и нет? Блин можно сделать побольше, и если им можно будет плотно пообедать, он наверняка станет популярным. Погода теплеет, горожане всё чаще выбираются на прогулки и охотнее покупают еду на улице.

Юйцин на мгновение загорелся азартом — ведь «Цзяньбин гоцзы» не просто так покорили всю страну, их любят абсолютно все.

Однако, не дожидаясь, пока кто-то другой охладит его пыл, Юйцин сам взял себя в руки: — Но торопиться не стоит. Нужно заказать новую сковороду — плоскую, специально для блинов. И сделать деревянный шпатель-распределитель. Нельзя просто так выйти и встать с лотком, сначала мне нужно набить руку дома. Плюс соус — его нужно довести до ума, да и «баоцуй» (тонкие, хрустящие пластины теста, обжаренные во фритюре) попробовать пожарить.

— Это всё мелочи, разберемся по порядку. Сначала скажи, какую сковороду заказать, — Чжан Цянь увидел, как Юйцин резко вскочил, и придержал его за локоть, боясь, что у того голова закружится.

— Точно, сковорода! Пойду найду бумагу и тушь, набросаю чертеж!

http://bllate.org/book/16103/1506877