Готовый перевод Reborn Michelin Star / Рецепт второй жизни: Кулинарный триумф: Глава 14

Что такое Мишлен?

Вечером, задолго до окончания рабочего дня, Цзян Шуньань сел на метро и отправился домой.

Было чуть за семь — самый разгар ресторанной суеты, но Вэй Цзинжун сам отпустил его пораньше. Правда, перед уходом начальник поручил ему задачу: сформулировать, в чём разница между Ланьань и обычным рестораном.

Цзян Шуньань провёл на ногах целый день, пытаясь вспомнить и проанализировать всё, что видел и о чём думал. Вэй Цзинжун выслушал его, но последовавший за этим вопрос мгновенно вогнал Цзян Шуньаня в ступор:

— Почему?

В смысле — почему?

В тот момент в голове Цзян Шуньаня роились сплошные знаки вопроса. Какой ещё вопрос «почему»? Разве это не те стандарты, которые установил он сам, владелец?

Цзян Шуньань никак не мог взять в толк, но ответить на это требовалось уже завтра.

— Эх… Этот день выдался куда тяжелее целого месяца.

Цзян Шуньань тяжело вздохнул, зажмурился и почувствовал, как начинает раскалываться голова.

Какого чёрта этот проклятый Вэй Цзинжун изъясняется какими-то загадками? Какой в этом смысл?

Впрочем, перед самым уходом он всё же обратил внимание на одну деталь: на кассовой стойке Ланьань красовался весьма необычный знак. Что-то вроде шестилепесткового цветка, и на нём даже были выбиты какие-то слова, но из-за ресторанной суматохи он не стал разглядывать его пристально и просто ушёл.

Зачем вообще ставить в заведении какой-то цветок?

Цзян Шуньань знал, что рестораны выставляют напоказ вещицы, сулящие богатство и удачу, чтобы привлекать клиентов — например, манящих котов, золотых жаб, амулеты жуи и всё в таком духе. Но Ланьань почему-то выбрал именно цветок. Разве это способно принести прибыль?

Чем больше Цзян Шуньань думал об этом, тем смешнее ему становилось, и мысленно он вовсю обзывал Вэй Цзинжуна умственно отсталым.

— Я дома.

— Вернулся?

Шу Мужуй вышла из комнаты в пижаме и странным взглядом посмотрела на Цзян Шуньаня:

— Эй, погоди-ка. С чего это ты сегодня так рано?

— Я устроился в другой ресторан, и сегодняшний босс отпустил меня пораньше.

— Ого, бывают же такие хорошие начальники! Как называется это местечко? На днях зайду проведать тебя.

— Ланьань.

Услышав это название, Шу Мужуй тут же нахмурилась:

— Ланьань? Это как пишется?

— Держи, вот на визитке.

Цзян Шуньань протянул ей визитвку, которую захватил с собой. Шу Мужуй пробежала по ней глазами, и её тут же словно подменили.

— Да ладно! Серьёзно, тот самый Ланьань?!

— А что, это заведение такое известное?

Цзян Шуньань недоумевал, чему она так удивляется, а Шу Мужуй выглядела так, будто нашла сокровище.

— Ещё бы! Это же мишленовский ресторан! Да ещё и с одной звездой Мишлен! Ты вообще представляешь, как трудно туда попасть на обед или ужин?

— Поужинать? Да что в этом сложного?

Цзян Шуньань ответил небрежно, но Шу Мужуй одарила его целым каскадом презрительных взглядов.

— Что ты вообще понимаешь?! Это же Мишлен!

— Насчёт ресторанов не знаю, а вот шины такие я использовал.

— Ах ты!

Шу Мужуй аж задохнулась от злости. Спорить с Цзян Шуньанем она не стала — просто схватила его за руку, втащила в комнату, открыла на компьютере поисковик, вбила заветные иероглифы «мишленовский ресторан» и усадила Цзян Шуньаня перед монитором, приказав читать самому.

После прочитанного у Цзян Шуньаня хоть немного уложилось в голове значение этих трёх слов.

Тот самый ресторан действительно имел прямое отношение к тем самым шинам.

Когда-то создатель шин Мишлен ради увеличения продаж решил собрать воедино полезную для автомобильных путешествий информацию: привычные заправки, зоны отдыха, достопримечательности, рестораны и прочее. Впоследствии вся эта информация была издана в виде карманного справочника под названием «Гиды Мишлен».

По мере роста популярности книги всё больше людей начали ориентироваться на её оценки при выборе ресторанов. Желая сохранить авторитетность своего гида, компания сформировала собственный штат тайных инспекторов. Они маскировались под обычных посетителей и проводили многократные анонимные проверки ресторанов, выставляя им оценки.

Это было очень изящно и в то же время хитро. Ресторан понятия не имел, наведывался ли к ним инспектор, а итоговые вердикты публиковались прямо в путеводителе. Никаких манипуляций, никаких знакомств и одолжений — всё исключительно по факту.

А та смешная цветочная фигурка, что стояла на стойке в Ланьань, на самом деле оказалась знаком ресторана, удостоенного одной звезды Мишлен. Только он никак не ожидал, что штуковина, форму которой легко повторит любой ребёнок из детского сада, обладает столь огромным весом.

— Так вот почему ты говоришь, что это круто?

— Конечно! Это тебе не обычная забегаловка. Ты понимаешь, как сложно получить этот статус? Заслужить его — значит стать эталоном во всей индустрии!

— Подумаешь, не преувеличивай.

Цзян Шуньань презрительно фыркнул, захлопнул ноутбук и ушёл в свою комнату.

Подумаешь, ресторан! Каким бы крутым он ни был, ему всё равно не тягаться с крупными компаниями и корпорациями.

— Не веришь — как хочешь. Слушай, братец, выручишь меня?

— Говори.

— Когда я соберусь сходить поесть в ваш ресторан, сможешь забронировать для меня столик заранее?

— А сама позвонить не можешь? — закатил глаза Цзян Шуньань.

— Я уже тысячу раз пыталась, туда вообще не дозвониться!

Шу Мужуй чуть не плакала. Она уцепилась за руку Цзян Шуньаня и принялась ластиться:

— Ну Шуньань, ну пожалуйста, помоги! Если я скажу коллегам, что мне удалось забронировать столик в Ланьань, как же это круто будет смотреться! Пожалуйста-пожалуйста, выручи меня~~~

— Ладно-ладно, проехали. Так и быть, в следующий раз спрошу, устроит?

— Уговор?

— Угу, понял я.

Цзян Шуньань безнадёжно усмехнулся. Когда Шу Мужуй ушла, он снова залез в телефон и принялся листать страницы в интернете.

Неужели мишленовские рестораны и правда настолько круты?

Ранним утром следующего дня, появившись ровно в назначенное время у входа в Ланьань, Цзян Шуньань внезапно поймал себя на чувстве почтительного трепета.

То ли вчерашняя бомбардировка мозгов со стороны Шу Мужуй возымела действие, но теперь даже он сам начал думать, что работать здесь — это нечто невероятное.

— Ну как, нашёл ответ?

Стоило Цзян Шуньаню переодеться, как А Шуй позвал его в кабинет Вэй Цзинжуна. Сам Вэй Цзинжун, как и прежде, сидел за рабочим столом, углубившись в изучение документов. Оуэнь примостился на диванчике неподалёку, попивая из бокала капельку красного вина с видом человека, который предвкушает отличное представление.

— Такие высокие стандарты в ресторане потому, что это заведение от Мишлен, верно?

Вэй Цзинжун поднял взгляд и посмотрел на Цзян Шуньаня:

— Это утверждение или вопрос?

— Утверждение.

Вэй Цзинжун ничего не ответил, но Цзян Шуньань решил, что не ошибся. Вот только он по-прежнему не понимал, почему три этих слова — Мишлен — имеют такой вес.

Но слова уже вертелись на языке, и Цзян Шуньань заколебался.

Шу Мужуй говорила, что Мишлен — это высшая награда для ресторана. Хоть он сам толком ничего не смыслил, но примерно понимал: завоевать такой титул явно непросто. Разве подобные расспросы не прозвучат так, будто он ставит под сомнение заслуги шефа?

— Эй, новичок, если есть вопросы — спрашивай прямо. Хватит стоять с таким кислым и заумным лицом.

— Нет, у меня нет вопросов.

Оуэнь раскусил его мысли, и Цзян Шуньаню стало неприятно, поэтому он поспешил всё отрицать.

— Уверен?

Оуэнь изогнул бровь и переспросил.

Не дав Цзян Шуньаню ответить, Вэй Цзинжун заговорил первым:

— Ты понимаешь смысл этих трёх слов — Мишлен?

— Нет.

Это был единственный честный ответ, и Цзян Шуньань не собирался делать вид, будто всё понимает — с таким подходом он бы тут долго не протянул.

Вэй Цзинжун отложил ручку и прямо посмотрел в глаза Цзян Шуньаню:

— Какое заведение, по-твоему, можно назвать хорошим рестораном?

Хороший ресторан?

Цзян Шуньань никогда не задумывался над этим. Даже если бы его попросили назвать любимое место прямо сейчас, он бы не смог.

Поесть — дело простое: вкусно — сходишь ещё пару раз, невкусно — хватит и одной попытки. Человеку в день нужно три приема пищи, какая разница, как их есть, зачем столько заморочек?

— Ну… Главное, чтобы было вкусно, сервис хороший и обстановка приятная.

Поразмыслив добрую половину минуты, Цзян Шуньань выдавил из себя эти скудные слова. От собственного ответа ему стало неловко.

— Ха-ха-ха, новичок есть новичок. Цзинжун, по-моему, не стоит его мучить.

Оуэнь расхохотался без тени смущения, и Цзян Шуньаню показалось, что тот над ним издевается.

Вэй Цзинжун опустил голову и снова углубился в бумаги, не глядя на него. А Оуэнь тем временем продолжил:

— Слушай сюда, новичок. Настоящим рестораном можно назвать лишь то место, где гостям предлагают потрясающий сервис и блюда, приготовленные с душой. Только сочетание этих двух вещей имеет значение.

Цзян Шуньань не понимал: разве это чем-то отличается от его собственных слов?

— Ответь мне, новичок, в чём разница между домашней едой и трапезой вне дома?

— Дома проще. А в ресторанах обычно гостей угощают, когда хотят показать своё искреннее гостеприимство, разве нет?

— Хорошо. При прочих равных ты предпочтёшь поесть дома или в ресторане?

— Дома.

Цзян Шуньань из принципа не любил питаться вне дома, главным образом потому, что уже наелся этого досыта.

Раньше, когда приходилось вести дела с клиентами, застолья случались чуть ли не через день. Каждая встреча заканчивалась сильнейшим опьянением, а горы еды на столе либо шли на выброс, либо изначально были несъедобными. Приходилось через силу запихивать в себя пару кусков, а не успевал ты прийти в себя, как кто-то снова тянул тебя наливать.

Если бы ему дали выбор, он бы предпочёл готовить сам. Пусть не всегда шедеврально, зато покупаешь то, что хочется, и не нужно переживать, что наешься какой-нибудь опасной химикатной дряни.

В редкие моменты приступов подросткового максимализма Цзян Шуньань даже думал: раз он дожил до стольких лет и наверняка сожрал немало пищевых добавок, кто знает, может, в один прекрасный день у него произойдёт мутация генов, он превратится в супергероя и спасёт мир?

— Раз так, то истинное предназначение ресторана — дать гостю ощущение большего комфорта и уюта, чем дома. До чистой идеальности остался всего один шаг, и ты должен понимать, о чём я говорю, новичок.

Чушь собачья! Да ну бросьте! Если это и есть ресторанные стандарты, то все остальные заведения с вывеской ресторан должны немедленно закрыться и обанкротиться!

Мысленно Цзян Шуньань яростно ругался, но взгляд выдал его с потрохами.

Заметив это, Вэй Цзинжун внезапно отложил ручку, встал, подошёл вплотную к Цзян Шуньаню и в упор посмотрел на него:

— Запомни: приём пищи — это не просто перекус перед уходом. Мы должны сделать так, чтобы у гостей остались самые глубокие впечатления и долгие воспоминания о ресторане. Наше обслуживание должно быть таким, словно оно для этого гостя последнее в жизни — безупречным! Если ты не способен на это, убирайся отсюда по добру по здоровраву!

Новые главы! Приветствуются указания на опечатки и комментарии.

Мини-сценка:

Оуэнь: Ты так ему всё выложил — не боишься, что он психанёт и уволится?

Вэй Цзинжун: Не боюсь. Он никуда не уйдет.

Оуэнь: И откуда в тебе такая уверенность?

Вэй Цзинжун: Угу.

Оуэнь: А если он всё-таки сбежит?

Вэй Цзинжун: ……

Перед началом смены:

А Шуй: Эй, что у тебя с ртом?

Оуэнь: Да так… язык за зубами не удержал.

http://bllate.org/book/24334/2832310