Готовый перевод Be a Little Landlord / Скромный путь землевладельца: Жизнь после перерождения: Глава 15

Это... это действительно сделано из соевых бобов? — Чжао Линян указала на огромный кусок белоснежного и нежного мягкого тофу на квадратном столе и недоверчиво спросила Линь Лисюаня. Находившийся рядом Янь-гэр отреагировал точно так же: широко раскрытыми глазами он с любопытством смотрел на Линь Лисюаня, ожидая от него ответа.

Они воочию увидели, как молочно-белое соевое молоко превращается в нежно-белые плотные бруски тофу. Подобное мгновенное превращение казалось поистине чудесным: неужели из обычных бобов можно сотворить такое?

И неужели это действительно съедобно?

Конечно, съедобно! К тому же это невероятно вкусно. Линь Лисюань первым делом попробовал свежеприготовленный мягкий тофу. Подцепив палочками небольшой кусочек, он отправил его в рот: нежный, белесый тофу источал легкий и чистый соевый аромат. Скользящая и мягкая текстура произвела на язык сильнейшее впечатление. Соевый запах почти не ощущался, и хотя ничем дополнительно не обработанный белый тофу обладал очень легким вкусом, в нем чувствовалась особая густая прелесть. После еды во рту не оставалось и намека на терпкость — напротив, там задерживалась свежая и приятная сладость.

Тофу, приготовленный собственными руками, и впрямь оказался превосходным — куда ароматнее и нежнее того, что производилось на машинах в современную эпоху.

Да и соевый вкус был чистым.

Из-за отсутствия опыта и нехватки инструментов форма у тофу, над которым они трудились добрую половину дня, вышла не самой красивой. По крайней мере, он не был ровным и квадратным, как фабричный тофу из современного мира: углы слегка перекосились, а обрезки и крошки рассыпались по сторонам. Общие очертания получились неправильными — едва ли их можно было назвать прямоугольными, и все потому, что дощечку придавили неровно. Зато, по крайней мере, тофу застыл и обрел форму.

Охваченные смесью страха и сомнений, Чжао Линян и Янь-гэр вслед за Линь Лисюанем тоже отведали белоснежного мягкого тофу. Воздействие этого продукта на их чувства оказалось еще более сильным, особенно для Янь-гэр — ему еще никогда не доводилось пробовать ничего столь скользящего и нежного. Тофу был таким мягким, что подцепить его оказалось непросто. В тот момент, когда кусочек очутился во рту, Янь-гэр даже подумал, что он сейчас же растает, словно карамель. Но тофу не растаял: непослушный язык отчетливо ощутил его изысканный аромат и нежность. Это было просто объедение!

Проглотив тофу, Янь-гэр отчаянно высунул нежно-красный кончик языка и облизал уголок рта. Его розовые губы вмиг стали такими же влажными и свежими, как этот мягкий тофу.

Чжао Линян тоже пала жертвой божественного вкуса тофу.

Вчера, когда Линь Лисюань принес домой купленный каменный жернов, Чжао Линян спросила, зачем он нужен. Линь Лисюань ответил, что собирается делать особое кушанье под названием тофу. Хотя Чжао Линян и сердилась, что сын без ее разрешения понапрасну потратился на такую дорогую вещь, Линь Лисюань был ее сокровищем, и она скорее стала бы винить себя, чем его.

К тому же, как мать, она безоговорочно верила своему сыну. Сянь-эр говорил, что приготовленный тофу можно отнести на продажу в уезд и заработать денег, а когда они появятся, ей больше не придется надрываться над тяжелой, тонкой и вредной для глаз вышилкой. Сын думал о ней, разве могла она на него сердиться?

Если благодаря этому тофу и вправду удастся раздобыть денег, разве ее Сянь-эр не сможет пораньше вернуться в академию для учебы?

В тот же вечер Линь Лисюань попросил у Чжао Линян котелок соевых бобов и замочил их в воде почти на всю ночь. На следующее утро он при помощи купленного жернова смолол размягченные и набухшие бобы в сырое соевое молоко. Сам процесс помола был тяжелейшим трудом, требующим невероятной выносливости: толкать по кругу тяжелый жернов с животным было бы еще куда ни шло, но ворочать его вручную — настоящее мучение для рук.

Линь Лисюань сделал лишь несколько кругов, как его руки онемели, локтевые суставы заныли, а на лбу выступила мелкая испарина. Увидев, как тяжело приходится мужу, на помощь пришел Янь-гэр, но сил у него было немного, да и выносливости не хватало. В конце концов они по очереди крутили жернов всей семьей, пока наконец не выжали из бобов сырое молоко, покрывшись при этом потом с головы до ног.

Свежевыжатое соевое молоко стекало по желобу в деревянную кадку. Наполнив ее, бадью перенесли на кухню и поставили кипятить. Когда молоко закипело, огонь убавили и дали ему немного постоять, удалив поднявшуюся пену. Затем влили заранее подготовленный солевой раствор — и молочно-белая жидкость постепенно свернулась хлопьями, превратившись в соевый творог. Его вычерпали в застеленную тканью деревянную форму, а когда она заполнилась, завернули края ткани, накрыли сверху доской и оставили примерно на четверть часа. Так получился нежный белый тофу.

Попробовав нежное угощение, Чжао Линян начала верить, что эту вещь и в самом деле можно отнести на продажу в уезд.

Ее сын действительно был умен. И все же в ее сердце оставались сомнения:

— Сянь-эр, где ты научился делать этот тофу?

— Мама, ты помнишь, как два года назад я ездил в соседний уезд?

Этот вопрос застал Чжао Линян врасплох, словно кость застряла в горле. Конечно же, она помнила. Ее сын ездил туда всего один раз — чтобы объясниться с той женщиной, которая расторгла помолвку, но в конце концов... Это было воспоминание, к которому ей меньше всего хотелось возвращаться.

— Как я могу не помнить. — Тан Чжао Линян звучал немного напряженно; она не понимала, какое отношение эта история имеет к рецепту тофу.

Задействовав свой новообретенный талант сочинителя историй, Линь Лисюань с чистой совестью принялся нести откровенную чушь. Он с легкостью соврал, будто по дороге в соседний уезд повстречал странствующего иноземного купца. Из разговоров с ним он и узнал рецепт тофу — мол, это местное лакомство в тех краях. У того торговца были резкие черты лица и глубоко посаженные глаза — совсем не как у людей из их страны, должно быть, он происходил из каких-то далеких заморских земель.

Возможно, этот тофу готовят именно так. Видя, что в уезде Цюаньшуй никто подобным не торгует и даже слухов об этом не ходит, Линь Лисюань подумал, что способ приготовления еще не получил распространения, и их семья вполне может заработать на этом немного денег.

— Вот оно как... Выходит, моему сыну повезло... — Чжао Линян по-прежнему тяжело переживала ту поездку в соседний уезд и не желала ворошить прошлое, поэтому больше не стала расспрашивать о деталях.

Из целого котла сои у них осталось еще и множество побочных продуктов — окара. На обед они ели тофу с зеленым луком и жареную окару. Заведовал готовкой Янь-гэр: Цзи Янь от природы обладал прекрасным кулинарным талантом, и с тех пор, как он появился в семье Линь, за исключением самого первого дня, у плиты стоял только он.

Впервые готовя блюдо из тофу, Янь-гэр изрядно нервничал, страшно боясь испортить сладковатый нежный продукт. Видя, как дрожащий Янь-гэр не знает, с какой стороны подступиться, Линь Лисюань принялся вовсю командовать им со стороны. Сам-то он готовить не умел, но, руководствуясь принципом «хоть свинью не резал, а свинину ехал», безбожно раздавал указания. Хотя Цзи Янь не до конца понимал все эти мудреные слова Линь Лисюаня, за последнее время они успели неплохо приноровиться друг к другу, и уровень их взаимопонимания возрос. По-настоящему ничего не соображая, но в точности следуя мысли Линь Лисюаня, он наконец принялся за дело...

К счастью, у Янь-гэр имелся врожденный дар. Будь на его месте кто-то другой, при таком советчике над ухом блюдо превратилось бы Бог весть в что...

В итоге тофу с зеленым луком удался на славу.

Попробовав собственное творение, Янь-гэр пришел в дикий восторг и в один присест умял большую часть блюда, проявив поистине выдающийся аппетит. К счастью, сегодня тофу получилось вдоволь, так что он мог есть от пуза, не опасаясь чужих упреков. После ложки этого скользящего нежного тофу во рту оказалась жесткая и царапающая десны грубая крупа. Сравнивая мягкое с твердым, Янь-гэр впервые осознал, насколько же груб этот рис и как трудно проглотить его после изысканного тофу.

Он молча опустил голову, затолкал в рот еще пару ложек риса и мысленно отругал себя: радовался бы уже тому, что есть хоть какая-то еда, а еще смеет перебирать! Наверняка на него дурно повлиял Линь-дагэ, который так легко раскидывается деньгами ради мясных булочек...

Жареная окара тоже оказалась неплоха. Хотя по сути своей эта жареная окара... представляла собой просто варево с добавлением соли. Помол получился грубоватым, крупинки напоминали мелкий песок, и до нежности соевого пюре ей было далеко, но по сравнению с изо дня в день повторяющейся вареной зеленью это было поистине роскошное блюдо для разнообразия стола.

Покончив с едой, Линь Лисюань велел Янь-гэру выпить пиалу теплого соевого молока. Янь-гэр в два счета осушил ее, вытер рукавом уголки рта и схватился за живот — он и вправду переел... Цзи Янь даже испугался, что от перенапряжения его живот может лопнуть, поэтому сломя голову выбежал во двор, походил кругами, а потом вырвал несколько сорняков на грядке, чувствуя, как в нем бурлит неисчерпаемая энергия.

Две несушки, которых держала Чжао Линян, сегодня тоже отъелись досыта. Ничего не попишешь: тофу наделали много, а окары и вовсе вышло столько, что втроем им было ни за что не осилить. Впрочем, окара — прекрасный корм для птицы. Через пару дней, когда они заработают немного денег, можно будет купить цыплят и утят. Подрастут — не только сами вдоволь наедятся, но и смогут продать часть на рынке.

Тофу долго не хранился. В их доме вечно не хватало масла и соли, заготовить впрок остальные соевые продукты они тоже не могли, оставалось лишь с тоской смотреть, как еда портится. Глядя на пропавший тофу, Линь Лисюань вспомнил современный вонючий тофу, но у него совсем не было навыков для его приготовления. К тому же испорченный продукт отчаянно вонял, так что лучше было просто выбросить его.

Чжао Линян и Янь-гэр сочли, что выбрасывать добро — величайшее расточительство, и с сожалением вздохнули:

— Знали бы заранее, сделали поменьше...

Линь Лисюань и сам не ожидал, что из такой малости желтых бобов получится столько тофу и молока.

После ночного замачивания бобы не только увеличились в объеме вдвое, но и напитались водой, прибавив в весе. Из одного цзиня сухой сои в итоге получалось около полутора цзиней окары и пять цзиней соевого молока, из которого выходило примерно два с половиной цзиня готового тофу. Линь Лисюань поначалу не рассчитал количество сырья и по неосторожности приготовил слишком много...

Первый эксперимент удался на славу: тофу вышел вкусным и нежным, заслужив похвалу всех домочадцев. Весь этот день их трапезы крутились вокруг тофу, и от такого разнообразия было просто невозможно устать.

Линь Лисюань решил уже на следующий день отправиться в город продавать соевый творог. Именно тофу-хуа, а не обычный тофу! Ведь с твердым тофу местные жители еще не были знакомы, и если выставить его на продажу, вряд ли кто-то решится купить, а купив, не станет знать, как его готовить — спроса это не вызовет. То ли дело готовый к употреблению соевый творог: стоит пройтись по улицам с зазывами, как непременно найдутся любители новинок, которые купят по пиале. А когда эти люди распробуют лакомое блюдо, слухи пойдут по рукам — глядишь, и рынок в уезде удастся покорить...

http://bllate.org/book/25455/3035084