— Очень послушные! — Шу Юй не сдержался и, протянув руку, погладил их обоих по головам.
Глава 8. Фаршированный тофу
— Тётушка Вэнь, у меня есть дело к дяде Вэню, он дома? — вежливо спросил Шу Юй.
— Дома, дома! Заходи скорее, посиди немного, я сейчас же его позову, — радушно отозвалась тётушка Вэнь.
— Беспокою вас, тётушка, — Шу Юй послушно прошёл во двор и стал ждать.
Вскоре вышел мужчина средних лет с суровым, волевым лицом.
Тётушка Вэнь с готовностью произнесла:
— Братец Юй, вот твой дядя, можешь прямо говорить, что за дело.
— Дядя Вэнь, — вежливо поздоровался Шу Юй.
— М-м, — мужчина слегка кивнул. Видимо, он был немногословен.
Шу Юй решил не тратить время на лишние любезности и сразу перешёл к сути:
— Дядя, вы умеете чинить торговые тележки? Хотел бы попросить вас о помощи.
Дядя Вэнь осторожно спросил:
— Что за тележка? Чертежи есть?
— Есть, посмотрите, дядя? — Шу Юй достал из-за пазухи заранее нарисованный эскиз и принялся пояснять детали.
Дядя Вэнь внимательно изучил рисунок и кивнул:
— Можно сделать.
Шу Юй обрадовался:
— Дядя, во сколько обойдётся ваша работа?
Дядя Вэнь покачал головой:
— Не спеши. Сначала сделаю, потом решим.
Шу Юй не стал настаивать. Сбережения дома были, а ремонт тележки вряд ли влетит в копеечку.
Тётушка Вэнь, всё это время прислушивавшаяся к разговору, наконец поняла суть:
— Братец Юй, ты решил заняться торговлей?
Шу Юй улыбнулся:
— Да, как раз остались инструменты, которые отец при жизни оставил, вот я и подумал — почему бы не использовать их, чтобы открыть небольшую лавочку.
Тётушка Вэнь заволновалась:
— Справитесь ли? Что продавать собираетесь? — торговля — дело непростое, она боялась, что дети зря потратят силы.
— Не волнуйтесь, тётушка, я хочу продавать еду в городе. Даже если не пойдёт, не беда — сами съедим, продукты не пропадут, — Шу Юй знал, как её успокоить.
И действительно, стоило ему это сказать, как на лице тётушки Вэнь появилась улыбка:
— Еда — это неплохо. Главное, что вы сами всё обдумали.
Шу Юй искренне поблагодарил:
— Спасибо за заботу, тётушка.
Тётушка Вэнь с умилением смотрела на него:
— Братец Юй стал таким рассудительным. Верю, что ваша жизнь с сестрой и братом будет только лучше.
Шу Юй просиял:
— Ваши бы слова да богу в уши.
***
Попрощавшись с гостеприимной тётушкой Вэнь, Шу Юй в отличном настроении вернулся домой. Теперь всё готово, оставалось только дождаться подходящего момента.
— Ур-р…
После напряжённого дня живот Шу Юя отозвался голодным урчанием.
— Время обеда!
Шу Юй засучил рукава и направился на кухню, намереваясь показать своё кулинарное мастерство.
— Старший брат, ты вернулся!
Брат и сестра тут же отложили дела и поспешили навстречу.
Шу Юй по очереди потрепал их по головам:
— Очень послушные.
Шу Цзин с нетерпением спросил:
— Что сказал дядя Вэнь? Он сможет починить тележку?
Шу Юй кивнул:
— Да, где-то послезавтра она будет готова.
— Отлично! — Шу Юэ захлопала в ладоши. — Скоро мы уже сможем начать торговать.
Шу Юй со смехом щёлкнул её по носу:
— Маленькая любительница денег, разве сейчас не важнее наполнить наши желудки?
От его слов щёки Шу Юэ залились краской:
— Я сейчас же пойду готовить!
Шу Юй придержал её за руку:
— Оставь, я сам. Сегодня приготовлю вам кое-что новенькое.
Услышав это, младшие с надеждой уставились на него:
— Что ты будешь готовить, старший брат?
— Для начала сделаю фаршированный тофу, — проговорил Шу Юй, потирая подбородок.
Все нужные продукты были под рукой. Он засучил рукава и принялся за готовку.
Тофу он купил у дедушки Вана на краю деревни. Семья у того была мастеровитая: тофу всегда был гладкий, ровный, с нежным ароматом, и разрезался идеально, не прилипая к ножу.
Рука у Шу Юя была твёрдой, он нарезал тофу аккуратными толстыми кусками по два цуня. Затем ловко уложил их, равномерно посолил и оставил на краю стола, чтобы стекла лишняя влага. Это нужно было для того, чтобы при жарке тофу не развалился и стал золотистым с обеих сторон.
Разобравшись с тофу, он приступил к свинине. Шу Юй действовал уверенно: отделил постное мясо от сала, мелко нарезал, а затем мастерски порубил в фарш.
— Сяо Цзин, у нас дома есть грибы? — спросил Шу Юй, не переставая рубить мясо. Ему вдруг пришло в голову, что если добавить в фарш грибов, вкус станет гораздо богаче.
Шу Цзин покачал головой:
— Нет. Мы же недавно почти голодали. Если бы не деньги, спрятанные отцом, на которые мы купили еды в городе, мы бы все трое от истощения скончались. Откуда у нас взяться таким деликатесам, как грибы?
— Жаль, — Шу Юй немного расстроился. Он любил грибы, и теперь ему казалось, что блюдо будет неполным.
— Старший брат, не расстраивайся! Завтра на рассвете я схожу в горы за грибами, — если бы не поздний час, из-за которого идти в лес было небезопасно, Шу Цзин уже был бы готов сорваться с места.
Шу Юэ подхватила:
— Завтра я пойду с вторым старшим братом!
Они не хотели видеть разочарование на лице старшего брата.
— Эх вы… — Шу Юй не знал, смеяться или плакать. — Всего лишь еда, к чему такая спешка?
Шу Цзин серьёзно ответил:
— Старшему брату нравится, значит, я хочу помочь.
У Шу Юя на душе стало тепло:
— Хорошо, завтра сходим в горы вместе.
— Угу, — Шу Цзин решительно кивнул, пообещав себе непременно найти грибы, которые любит старший брат.
Поскольку грибов не было, а заменить их было нечем, Шу Юй решил делать фарш чисто мясным. Он смешал специи в миске и начал медленно мешать мясо палочками в одном направлении, пока оно не пропиталось маринадом.
Фарш нужно было оставить на время.
Шу Юй взял ложку и начал аккуратно вынимать из тофу сердцевину, делая маленькие углубления — как раз под начинку.
Когда с тофу было покончено, он принялся фаршировать кусочки. Вскоре все они были готовы.
Теперь — самый важный этап.
Шу Юй палочками опускал тофу в разогретое масло. Раздалось шипение, брызнули капли масла, и на глазах у всех тофу стал золотистым, а по кухне разлился аппетитный аромат мяса.
— Как вкусно пахнет! — Шу Юэ невольно потянула носом, глядя на румяный тофу.
— Старший брат, это блюдо выглядит таким изысканным! — искренне восхитился Шу Цзин. Он никогда не видел, чтобы так готовили, это казалось настоящим мастерством.
— Ха-ха, не торопитесь, — Шу Юй невозмутимо переворачивал тофу палочками. — Нужно ещё немного подождать.
Когда тофу поджарился до золотистой корочки, а края слегка подогнулись, Шу Юй сдвинул его к краю сковороды. На освободившемся месте он слегка обжарил ложку заранее приготовленного маринованного соуса — в воздухе разлилась лёгкая кислинка, пробуждающая аппетит.
— С-с… — Шу Юй сглотнул слюну. Он сам проголодался от этого аромата. Он влил в сковороду полмиски воды, аккуратно разложил тофу и накрыл крышкой тушиться на несколько минут.
Глава 9. Цветы акации с яйцом
Пока блюдо тушилось, Шу Юй не терял времени и принялся за следующую порцию.
— Юэ-эр, принеси два яйца.
— Сяо Цзин, проверь, вымокли ли цветы акации?
— Хорошо! — брат и сестра, не медля ни секунды, бросились выполнять поручение.
Вскоре Шу Юэ принесла яйца:
— Старший брат, вот.
— Спасибо, Юэ-эр, — Шу Юй принял яйца, разбил их в миску и, взяв палочки, размешал желток с белком в одном направлении, затем добавил щепотку соли.
В этот момент подошёл Шу Цзин с корзинкой:
— Старший брат, цветы акации готовы.
— Хорошо, — Шу Юй кивнул, поставил корзинку на плиту, взял цветы и отжал из них остатки воды, после чего мелко нарезал и отложил в миску.
Тем временем фаршированный тофу в сковороде был готов.
Шу Юй приподнял крышку, и горячий пар с ароматом мяса ударил в лицо. Он подумал, что хорошо, что после перемещения его зрение восстановилось — иначе очки наверняка бы запотели.
— Ух ты! Как вкусно пахнет!
Брат и сестра не могли сдержать восторгов:
— Старший брат, уже готово?
— Готово, готово. Сейчас выложу, чтобы вы, маленькие обжоры, попробовали, — Шу Юй лопаткой осторожно выложил кусочек тофу в миску.
— Пробуйте, — с улыбкой сказал он.
— Спасибо, старший брат! — дети, не дожидаясь, принялись палочками делить кусочек тофу.
— Медленнее, не обожгитесь, — наставлял Шу Юй, раскладывая остальное по тарелкам.
— Вкусно! Как же вкусно! — Шу Цзин прикрыл рот рукой. Тофу был идеальным — не слишком мягким, но и не жёстким, при укусе брызгал соком, а фарш внутри отдавал тонким ароматом самого тофу. Невероятное сочетание!
— Очень вкусно! — вторила ему Шу Юэ, жуя свой кусочек. — Старший брат, ты такой молодец! Как ты приготовил такую вкуснятину?!
Глядя на оживившихся детей, Шу Юй с сомнением спросил:
— Неужели настолько вкусно?
— Да! — уверенно кивнул Шу Цзин.
— Очень вкусно! — Шу Юэ смотрела на него сияющими глазами.
— Тогда и я попробую, — Шу Юй взял палочки и тоже откусил кусочек.
— М-м…
Тофу был обжигающе горячим, Шу Юй осторожно подул на него и принялся медленно жевать.
Что и говорить, вкус оказался отличным. Благодаря маринованным овощам, которые он добавил по наитию, тофу приобрёл особый, пикантный оттенок, и чем дольше его жуёшь, тем вкуснее он кажется.
— Ур-р…
После того как они распробовали вкусную еду, голод разыгрался ещё сильнее, и животы всех троих снова отозвались дружным урчанием.
http://bllate.org/book/28131/3402379
Готово:
