Готовый переклад Husband from the Cheng family / Супруг семьи Чэн ✅: Розділ 66

Вэй Цю уже вовсю готовился жарить гуся. Сначала он выложил куски мяса в котел, чтобы вытопился жир, затем добавил имбирь, чеснок, сычуаньский перец и душистые специи. Плеснул крепкого вина, чтобы убрать специфический запах, и обжаривал до тех пор, пока масло не стало прозрачным.

Затем он добавил масло чили, соевый соус, уксус, соль, сахар и грибной порошок для аромата, залил всё кипятком и оставил томиться на медленном огне на полчаса.

Янь-нян, глядя на такое обилие дорогих приправ и на то, сколько масла уходит в котел, глубоко вздохнула и подумала: «Неудивительно, что у Цю-гэр всё так вкусно!» Про сахар и грибной порошок для усиления вкуса она даже не слышала — вот уж точно, расширила кругозор!

Теперь она поняла слова Линь-гэра о том, что они могут научиться лишь наполовину. Столько специй, масла и такие тонкости в готовке... Даже на Новый год в обычной семье не решились бы столько положить!

Вэй Цю накрыл котел крышкой и подошел к окну. У колодца Линь Цао как раз чистил рыбу.

— Линь-гэр, рыба готова?

— Почти! — отозвался тот, не отрываясь от дела.

Эту рыбу Шинань выловил в рисовых чеках пару дней назад, когда спускал воду. Её держали в чане с водой, планируя сварить для Вэй Цю питательный суп, но тот последние дни не хотел рыбы, так что сегодня она пойдет на стол как дополнительное блюдо.

К тому времени, как рис сварился, Вэй Цю уже всё рассчитал. Он выложил готовую свинину-бацзыжоу. Рыба для «хого-рыбы» (рыба в остром бульоне) готовится быстро, её он оставил на самый конец. Добавил пару овощных блюд, смешал острую закуску из «трех видов соломки» — и можно звать мужиков обедать.

Много рук — легкая работа. Утреннее поле было уже полностью скошено, и теперь они работали на втором участке. К Мэн Цюаню и остальным присоединились Да Мэн (муж Ин-эр) и Дахэ (сын тетушки Юй).

Вэй Цю, боясь, что риса на всех не хватит, попросил Янь-нян сварить на печи густой суп и помочь напечь еще партию мантоу. Хорошо, когда в деревне своя земля и огород — всегда можно что-то сообразить на стол. Иначе, учитывая, как далеко до города, не хватило бы еды — позору не оберешься.

Когда рыба отправилась в котел, Вэй Цю отправил Линь Цао звать всех умываться и обедать. Янь-нян помогала расставлять блюда.

Сегодня порции были внушительными: огромная миска наваристого супа из сахарных костей с редькой, свинина-бацзыжоу, «хого-рыба», тушеный гусь, острая соломка, жареный тофу, нежные побеги бамбука и свинина, обжаренная с чили...

Едва мужики вошли во двор, их окутал дурманящий аромат мяса. Все тут же заспешили мыть руки.

Вэй Цю с улыбкой приветствовал гостей:

— Устали за утро, садитесь скорее есть!

Шинань, вымыв руки, подошел к мужу и тихо спросил:

— Ты не устал?

— Совсем нет! Линь-гэр и Янь-нян так помогали, что я почти ничего не делал.

Вэй Цю с нежностью взял край своего фартука и вытер руки мужа.

— Садись ешь, проголодался, небось?

— Терпимо, — Шинань бережно проводил Вэй Цю в дом.

Сидящие за столом закричали:

— Только вас и ждем! Цю-гэр, сегодня опять что-то новенькое? Такую рыбу мы еще не пробовали.

— Эту рыбу твой Шинань-гэ в поле поймал. Мясо у неё нежное, а в остром бульоне — просто объедение. Попробуйте, только осторожно, она острая!

Стоило людям услышать похвалу от самого Вэй Цю, как все тут же потянулись за кусочком. Первый же укус обжег язык остротой и специями, аромат чили ударил в голову, оставив у всех лишь одно ощущение: «Вот это мощь!» Рыба была украшена крупными перьями зеленого лука, и пока язык немел от остроты, во рту оставалось свежее послевкусие зелени.

— Цю-гэр, рыба — просто отпад! — воскликнул Дахэ.

Да Мэн, который впервые пришел сюда обедать, молча грыз рыбью голову, лишь согласно кивая.

— Сильно! — Бао, чей рот уже онемел от перца, продолжал орудовать палочками с невероятной скоростью, даже про свинину забыл.

— Ешьте-ешьте, в чане еще есть, вечером снова сделаю, — улыбался Вэй Цю.

Шинань тоже радушно принимал гостей. Стол в главной комнате был окружен плотным кольцом — все хотели сидеть вместе, в тесноте, да не в обиде. Вэй Цю не стал церемониться и подавал еду прямо в тазах. Те, кому было неудобно тянуться, вставали — атмосфера была шумной и веселой.

Янь-нян поначалу стеснялась, но, глядя на этот общий задор, быстро освоилась.

Цянь Бао шепнул жене:

— Ну как? Вкусно?

Янь-нян, раскрасневшаяся от перца, робко кивнула:

— Очень. Цю-гэр обещал научить меня, я потом и нам так приготовлю.

— Вот это дело! — обрадовался Цянь Бао.

Заметив их шушуканье, за столом начали подшучивать:

— Эй, налегайте на еду! Вон те двое там секретничают. Давайте быстрее работать палочками, чтобы им ничего не осталось!

Цянь Бао в долгу не остался:

— Как это — не осталось? Мы вдвоем, нас так просто не объешь!

Вэй Цю потягивал костный бульон из кружки, от души смеясь над шутками. Шинань положил ему кусок свинины-бацзыжоу, предварительно откусив жирную часть, оставив мужу только постное мясо. Вэй Цю разломил мантоу, вложил туда мясо и обжаренный перчик. Кусок мантоу, глоток супа — вот это настоящий вкус!

Остальные, увидев это, последовали его примеру. Мантоу, пропитавшиеся красным соусом, становились упругими и невероятно вкусными. Вскоре корзинка с хлебом опустела.

Те, кому не досталось мантоу, накладывали рис и поливали его подливкой от мяса — это тоже было божественно. К концу обеда в комнате остались только Вэй Цю, Линь Цао и Янь-нян. Мужики, вооружившись мисками с перемешанной едой, уселись на корточки прямо во дворе — за столом им было тесновато «развернуться».

Шинань, убедившись, что Вэй Цю наелся, тоже взял огромную чашу и пристроился к остальным во дворе. Вэй Цю, глядя на этот ряд сидящих на ступенях мужчин в самых невероятных позах, не мог сдержать смеха.

Линь Цао налил ему еще супа:

— Не обращай на них внимания, давай сами поедим. Янь-нян, ешь побольше!

— Спасибо, Линь-гэр, вы тоже! — Янь-нян мелкими глотками пила бульон.

Вэй Цю подкладывал мясо Линь Цао:

— И о нас не беспокойся, ты всё утро трудился, подкрепись как следует.

После шумного обеда мужики немного передохнули и снова поспешили на поле. Раз сегодня собралось столько народу, нужно было во что бы то ни стало убрать все три му.

Линь Цао и Янь-нян, перекусив, запрягли воловью повозку и съездили в соседнюю деревню. Мясо закончилось, а они слышали, что там намечается праздник, значит, у местного мясника должно что-то остаться.

Вэй Цю тем временем отнес на поле холодный отвар из зеленой фасоли, чтобы работники могли утолить жажду.

Там его издалека завидел Тэшэн и бросился навстречу:

— Цю-цзю, давайте я! Вам нельзя тяжелое носить.

Вэй Цю с улыбкой поставил ведро и погладил мальчика по голове:

— А ты донесешь? Что-то я тебя давно не видел.

Тэшэн выпятил грудь колесом:

— Конечно донесу! Я к бабушке ездил, она приболела.

— Приболела? А сейчас ей лучше? — обеспокоенно спросил Вэй Цю.

Мальчик кивнул:

— Почти поправилась, я только что вернулся.

Вэй Цю заметил, что Тэшэн весь взмок — видимо, шел издалека. Присмотревшись, он с грустью отметил, что малыш еще больше похудел. На нем была старая одежда в заплатках. Вэй Цю хотел было что-то спросить, но промолчал.

Пару месяцев назад он просил Амо Цянь сшить Тэшэну два костюма из своей ткани. Мальчик так дорожил ими, что берег в сундуке. Дедушка Гу даже рассказывал, что Тэшэн боялся их надевать.

В итоге Вэй Цю пришлось убеждать его, что дети быстро растут, и если не носить сейчас, в следующем году они станут малы. Почему же к бабушке он пошел в старье? Неужели...

— Цю-цзю, Дацина сегодня выпускали? — спросил Тэшэн, вытирая пот рукавом и не замечая тревоги Вэй Цю.

— Дацин ушел с Линь-амо, скоро вернется, — улыбнулся Вэй Цю.

— О-о...

— Соскучился по нему? — Вэй Цю ласково убрал мокрые волосы со лба мальчика.

— Угу! — Тэшэн энергично кивнул.

Дацин — так мальчик назвал вола семьи Чэн. Он обожал животное и каждую свободную минуту проводил с ним: водил гулять к ручью или в лесок у подножия горы.

— Гляди, какой ты потный. Сбегай домой, возьми сменную одежду и приходи ко мне помыться. У меня как раз вода на плите еще горячая осталась.

— А?.. — Тэшэн захлопал глазами, не понимая, к чему такая спешка с купанием.

Вэй Цю развернул его и легонько подтолкнул:

— Что «а»? Бегом!

— Слушаюсь! — Тэшэн, подчиняясь ласковому приказу, во весь дух припустил домой.

Дедушка Гу во дворе как раз перебирал сорванные персики.

Увидев запыхавшегося внука, он улыбнулся:

— Видал Дацина?

Тэшэн покачал головой:

— Нет, он с Линь-амо ушел. А Цю-цзю сказал, чтобы я шел к ним мыться.

Дедушка кивнул и протянул корзинку с отборными персиками:

— Раз так, отнеси это Цю-гэру, он их очень любит.

— Хорошо! — Тэшэн схватил одежду, которую ему сшили из ткани Вэй Цю.

Дедушка удивился:

— Зачем ты это берешь?

— Цю-цзю сказал у них помыться, — смущенно ответил мальчик.

Старик улыбнулся:

— Опять ты его обременяешь, мог бы и дома помыться.

— Я тоже так подумал, но Цю-цзю так велел торопиться, что я и возразить не успел, — вздохнул Тэшэн.

Дедушка рассмеялся, глядя на серьезную мордашку внука:

— Ну иди тогда скорее, не заставляй его ждать!

Когда Тэшэн вернулся чистым и посвежевшим, Линь Цао и Янь-нян тоже приехали.

— Повезло! В соседней деревне утром как раз забили свинью. Мяса нам много не дали — себе на вечер оставили, зато костей — завались! — Линь Цао откинул рогожу с повозки.

Вэй Цю ахнул:

— Ого! Да тут целый скелет! В самый раз.

На костях оставалось прилично мяса — мясник Лю знал, что для Линь Цао и его друзей нужно оставить «побогаче». Узнав, что забирают все кости, он даже отдал им потроха в придачу. Вэй Цю с радостью оглядел гору костей и четыре свиные ножки — сегодня будет знатный пир.

— Грудинку отварим и подадим с соусом, а кости все пойдут на «цзянгутоу» (томленые косточки в соевом соусе)! — скомандовал Вэй Цю.

Во дворе закипела работа. Ужин сегодня будет поздним — мужики в поле всё еще были заняты жатвой и обмолотом. Тэшэн хотел было улизнуть, видя такое обилие мяса — ему было неловко оставаться на ужин, когда он ничем не может помочь.

Но Вэй Цю поймал его за шиворот и усадил чистить чеснок. Какое там уходить! Самое время подкормить малыша мясом, разве можно отпускать такого помощника?

http://bllate.org/book/17091/1601302