Готовый перевод The Obedient Little Husband Spoiled by His Rugged Hunter / Грозный охотник балует своего фулана: Глава 008. Лепёшки из батата

Янь Шу встал очень рано и, пока Ван Сихуа ещё не ушла из дома, рассказал ей, что хочет приготовить и какие продукты ему для этого нужны.

Ван Сихуа улыбнулась и велела ему не стесняться и делать всё, что задумал.

— Второй сын ещё перед уходом всё мне рассказал. Это тоже способ заработать, а на первых порах без вложений никак. Так что не переживай, что расходуешь семейные припасы.

На душе у Янь Шу стало тепло. Он взял Ван Сихуа за руку и искренне сказал:

— Матушка, спасибо тебе.

Ван Сихуа несколько раз повторила, что всё хорошо, вышла из дома и догнала уже далеко ушедшего старика Цзяна. Вместе они снова отправились на поле посмотреть посевы, а заодно собрать по дороге дикой зелени.

На кухне у стены ещё лежала целая куча батата. Янь Шу выбрал несколько клубней, смыл с них землю, кожуру пока снимать не стал и сразу сложил всё в пароварку, чтобы сперва как следует пропарить.

Он сходил к колодцу за водой, налил её в железный котёл, установил сверху пароварку и лишь тогда развёл огонь. Когда дрова хорошо разгорелись, Янь Шу по старой привычке отрегулировал жар до нужного уровня и оставил печь гореть самостоятельно, собираясь потом лишь подбрасывать дров, если огонь ослабеет.

Ранее Ван Сихуа уже дала согласие, поэтому ради лучшего вкуса Янь Шу всё-таки решил использовать немного пшеничной муки.

Продукт был дорогой, и тратить слишком много он не хотел. На глаз отсыпал чуть меньше половины пиалы, а затем добавил кукурузную муку, оставшуюся с прошлого года.

Тем временем из котла уже потянулся сладкий аромат батата. Из щелей между котлом и пароваркой струился пар, и вся кухня быстро наполнилась тёплой влажной дымкой.

Решив, что прошло достаточно времени, Янь Шу поднял крышку пароварки и проткнул один клубень бамбуковой палочкой. Когда палочка легко прошла насквозь, он по одному вынул бататы и сложил их в заранее приготовленный каменный таз.

Таз был примерно в половину обычного умывального таза размером, а его внутренняя поверхность от долгого использования стала совершенно гладкой — как раз удобно было мять батат и замешивать тесто.

Бататы он пропаривал целиком, вместе с кожурой, чтобы как можно лучше сохранить внутри сладость и аромат. Но прежде чем смешивать мякоть с мукой и замешивать в ком, кожуру нужно было снять.

У полностью приготовленного батата кожица снималась гораздо легче, чем у сырого: стоило слегка подцепить — и она сходила, почти не захватывая мякоть. Янь Шу осторожно стягивал тончайший слой, открывая золотистую, сладкую сердцевину.

Снаружи только что приготовленные клубни уже немного остыли, но внутри всё ещё обжигали пальцы. Сняв со всех кожуру, Янь Шу взял скалку и один за другим размял бататы, тщательно разбивая каждый кусочек. Очень скоро в тазу получилось однородное пюре.

Он высыпал туда приготовленную пшеничную и кукурузную муку, ещё раз окунул уже вымытые руки в холодную воду и принялся энергично вымешивать массу.

Бататовое пюре сильно липло к рукам, поэтому Янь Шу то и дело смачивал пальцы в стоявшей рядом пиале с холодной водой. Пришлось повозиться, прежде чем пюре и мука равномерно смешались.

Он остановился лишь тогда, когда под ладонями получился большой гладкий золотистый шар теста.

От большого кома Янь Шу отщипнул маленький кусочек, зажал его между ладонями и долго перекатывал, придавая более-менее правильную круглую форму. Затем прижал подходящим по размеру донышком пиалы — и получилась аккуратная круглая лепёшка.

Раньше Янь Шу всегда расплющивал лепёшки ладонью, но они выходили неровными, да ещё и рука потом болела. Позже он сам додумался использовать дно пиалы: и сил требовалось меньше, и форма получалась куда аккуратнее.

Когда большой ком превратился во множество маленьких круглых лепёшек, Янь Шу отыскал кусок свиного сала. Воду из котла он уже слил в стоявший рядом таз — потом этой водой можно было вымыть посуду.

Проверив жар, он зажал кусок сала палочками и быстро провёл им по дну котла. В каждом месте, которого касалось сало, раздавалось шипение, и воздух наполнялся запахом вытопленного жира.

Когда всё дно покрылось тонким слоем жира, Янь Шу поправил дрова так, чтобы огонь стал слабым и ровным, а затем одну за другой разложил лепёшки по горячей поверхности.

Края постепенно начали чуть приподниматься и покрываться золотистой корочкой. Тогда Янь Шу ловко перевернул каждую лепёшку. Поджаренная сторона оказалась ровного цвета и выглядела особенно аппетитно.

В этот момент снаружи кухни донёсся звонкий, мягкий и торопливый голос:

— Младший второй дядя! Что ты такое вкусное готовишь? Как пахнет!

Это был Цзян Цунвэнь. Ещё когда Ло Цин одевал и умывал его, мальчик уже не мог дождаться, когда выбежит наружу. Теперь маленький карапуз стоял у дверей кухни и так жадно смотрел внутрь, будто вот-вот пустит слюну.

Ло Цин шёл следом и смеялся над сыном.

— Посмотри, какой ты обжора. Вот бы наставник и одноклассники тебя сейчас увидели.

С этими словами он оттащил малыша в сторону, потому что тот загородил собой весь дверной проём.

— Какой сильный запах батата! Янь-гэр, это ты жаришь бататовые лепёшки? Какой красивый цвет!

Ло Цин уставился на золотистые лепёшки, уже аккуратно уложенные на тарелке. Теперь было понятно, почему у ребёнка слюнки текут: у него самого во рту тоже уже набежала слюна.

Янь Шу хихикнул и с лёгкой гордостью, появлявшейся у него всякий раз, когда дело касалось знакомого ремесла, ответил:

— Угу! Это лепёшки из батата! Брат Цин, возьмите с А-Вэнем одну, попробуйте и скажите, как вам вкус.

Он взял бамбуковые палочки, подхватил уже немного остывшую лепёшку и протянул Ло Цину.

Ло Цин поспешно вымыл руки, принял лепёшку и подозвал Цзян Цунвэня. Половину он отломил сыну, а от оставшейся половины снова отщипнул кусочек: один отправил себе в рот, второй поднёс Янь Шу.

— Янь-гэр, ты тоже ешь. М-м! И правда очень ароматно! По краям особенно чувствуется поджаристый запах. А на вкус даже слаще и ароматнее, чем пахнет!

— Угу-угу! Младший второй дядя так вкусно готовит! Это самые вкусные бататовые лепёшки, какие я когда-либо ел!

Цзян Цунвэнь за несколько укусов умял свою половинку, всё ещё жадно посматривая на тарелку и не переставая нахваливать:

— Самые вкусные бататовые лепёшки на свете!

Янь Шу рассмеялся из-за них обоих, а его маленькая гордость тут же сменилась смущением.

— Да не настолько уж вкусно! А-Вэнь, сходи к воротам и посмотри, не вернулись ли дедушка с бабушкой и твои отец со вторым дядей. Если вернулись — позови нас. А то если вынести всё сейчас, лепёшки остынут и будут уже не такие вкусные.

— Я сейчас посмотрю!

Цзян Цунвэнь тут же умчался к воротам.

Ло Цин тем временем помог сварить простой суп из мелко нарезанной зелени, чтобы есть его вместе с бататовыми лепёшками — так сытнее.

Деревенский овощной суп представлял собой всего лишь листья зелени, брошенные в чистую воду. В лучшем случае туда добавляли несколько крупинок соли; в семьях победнее обходились и вовсе без соли и пили как есть.

Не прошло много времени, как голос Цзян Цунвэня от самых ворот донёсся во двор. Цзян Мянь, только вошедший домой и уже собиравшийся обнять сына, даже немного расстроился и крикнул ему вслед:

— А-Вэнь! Ты чего так несёшься?! Отец набрал диких плодов! Не хочешь, что ли?

Цзян Цунвэнь на словах откликнулся отцу, но даже не обернулся и прямиком помчался к кухне.

— Папа! Младший второй дядя! Отец с остальными вернулись! Уже можно есть?

Ло Цин, неся суп, обошёл ребёнка.

— Осторожнее. Не то горячий суп на себя выльешь — больно будет.

Цзян Цунвэнь поспешно отошёл и уставился на Янь Шу, шедшего за его папой, а потом хвостиком потянулся вслед за ними обоими.

Идущий за старшим братом Цзян Шо высыпал у колодца собранные в горах дикие плоды, набрал воды и собирался вымыть несколько штук, чтобы все поделили между собой.

— А отец с матушкой почему ещё не вернулись?

Янь Шу поставил тарелку с бататовыми лепёшками на каменный стол во дворе, поднял голову и увидел, что пришли только братья. Тут же побежал к воротам посмотреть.

Едва он дошёл до входа, как во двор как раз вошли старик Цзян и Ван Сихуа.

Тем временем Цзян Мянь уже сам, на запах, направился к каменному столу. Увидев маленькие круглые лепёшки, он приятно удивился и тут же потянулся рукой.

— Лепёшки из батата? Давненько я их не ел…

— Шлёп!

— Ай!

Раздались два звонких хлопка, а затем обиженный вопль Цзян Мяня:

— Вы чего меня бьёте?!

Оказалось, его по руке одновременно хлопнули вымывший плоды Цзян Шо и собственный сын Цзян Цунвэнь. А-Вэнь и сам был страшным лакомкой, но после поступления в школу успел выучить много правил. Теперь он принялся поучать отца.

— Наставник Сюй говорил, что нужно быть вежливым. Когда едим, первыми должны начинать старшие в семье. Отец, ты нарушаешь правила. Надо дождаться дедушку и бабушку и есть вместе.

О том, что сам уже съел половину лепёшки, мальчик, конечно, не упомянул ни словом.

Цзян Шо старшему брату вообще ничего не объяснил, но смысл и так был очевиден: еду, которую приготовил его фулан, сначала должны попробовать родители. А вот старшему брату таскать куски раньше них — совсем другое дело.

К счастью, старик Цзян и Ван Сихуа быстро убрали принесённую с поля зелень и тоже подошли к столу.

— Как ароматно. И форма красивая, и цвет. Янь-гэр, какие у тебя умелые руки, — не скупилась на похвалы Ван Сихуа, рассматривая почти одинаковые по размеру и виду лепёшки.

Она первой положила одну старику Цзяну, а затем взяла себе.

К еде старик Цзян никогда не предъявлял особых требований: лишь бы набить живот и были силы работать. Но сейчас он откусил кусочек и несколько раз одобрительно кивнул.

— Вкусно. И сладость кукурузной муки чувствуется.

После этого он стал есть, чередуя глоток овощного супа с куском лепёшки.

— И правда вкусно. Эти закуски у тебя получаются гораздо лучше, чем у А-Цина. Твой брат Цин прекрасно готовит обычные блюда, а вот с закусками у него не очень, — внимательно распробовав лепёшку, сказал Цзян Мянь, причём на словах о том, как вкусно готовит Ло Цин, в голосе его даже прозвучала гордость.

Ло Цин согласно закивал. Обычная готовка казалась ему простой: пусть приправ было меньше, чем в городских трактирах, некоторые можно заменить душистыми травами из гор. А вот для закусок требовались терпение и точный расчёт количества продуктов.

Янь Шу думал ровно наоборот. Два фулана словно идеально дополняли друг друга.

Цзян Шо не стал сразу доедать свою лепёшку. Сначала он лишь откусил маленький кусочек и медленно разжевал.

По краям лепёшка поджарилась ровно настолько, насколько нужно: корочка не перебивала вкус, но и не была слишком слабой.

Пшеничной муки использовали мало, но её дополнила кукурузная, а благодаря силе и времени замеса лепёшка вышла слегка упругой. После того как кусок был проглочен, во рту ещё оставалась естественная сладость батата, совсем не приторная.

Сам Цзян Шо не особенно любил сладости и выпечку: съешь несколько штук — всё равно не насытишься, а стоят дорого.

Единственный раз он пробовал такие сладости, когда привёз в богатый дом целого дикого кабана для праздничного застолья, и хозяева дали ему немного сверху.

Остатки он тогда принёс Ван Сихуа, а она поделилась с Ло Цином и Цзян Цунвэнем.

Позже, когда он сопровождал Янь Шу в первый послесвадебный визит к родителям, тоже купил немного для его матушки.

Янь Шу смотрел, как Цзян Шо откусывает маленькими кусочками и едва заметно хмурится, и понемногу унывал.

Выходит, его собственное мастерство, которое казалось ему вполне неплохим, всё-таки слишком сильно уступает городским лавкам. Все говорят, что вкусно, но, видно, это всё же не то.

Похоже, идея продавать закуски не сработает.

Придётся придумать что-то другое.

http://bllate.org/book/26620/3237667