Янь Цзяшэн почувствовал, что стало еще жарче.
Неужели, открыв в городе небольшую пельменную, они не могут позволить себе оставить кондиционер включенным на всю ночь?
Он достал телефон и посмотрел на баланс в WeChat: тринадцать тысяч юаней. Сколько нужно заработать, чтобы не жалеть денег на оплату электричества и спать летом под прохладным воздухом?
К тому же, жить в этой маленькой каморке — не лучший вариант, слишком уж здесь душно. Целыми днями пропадать в этой пельменной — разве не то же самое, что работать на стройке?
Скука смертная.
Может, в округе сдается комната подешевле?
Но он не хотел ютиться в грязи и беспорядке. Наверное, приличная комната в деревенском районе внутри города стоит юаней четыреста-пятьсот в месяц. Интересно, согласится ли хозяин сдать жилье тому, кому еще нет восемнадцати?
Янь Цзяшэн перебирал в голове эти путаные мысли, пока наконец в полночь не провалился в сон.
Спал он беспокойно. Стоило прозвенеть будильнику, как Янь Цзяшэн тут же проснулся; майка на спине насквозь промокла. Слишком ранний подъем затуманил голову. Посидев немного, он заметил, что дверь в соседнюю комнату уже открыта — Сюй Шуньхэ встал.
Тот двигался так тихо, что Янь Цзяшэн даже не слышал, как он спустился. Железная лестница обычно сильно скрипела, но Сюй Шуньхэ каким-то образом умудрился не разбудить его.
Одежда, которую он постирал вчера вечером, сохла на окне у лестницы второго этажа. Янь Цзяшэн схватил свою черную футболку, спустился вниз, чтобы принять душ, и, не дожидаясь, пока ткань высохнет, натянул её на себя, а заодно постирал мокрую майку.
Сюй Шуньхэ уже умылся. На нем была белая шапочка и рабочий фартук, на котором красовалась надпись «Бао ни сихуань» и рисунок большого пельменя — выглядело это весьма солидно.
В руках Сюй Шуньхэ держал еще один комплект формы.
— Это носила та женщина, — сказал он. — Вещь не новая, но я хорошо её отстирал. Она была немного полновата, так что тебе должно быть впору. Наша пельменная строго следит за гигиеной, поэтому во время приготовления и продажи нужно носить маску. Когда клиенты видят нашу униформу, они понимают, что у нас чисто.
Белый фартук был простого фасона, и Янь Цзяшэн был готов его надеть, но вот белая шапочка… она была просто невыносима.
Нацепив фартук, Янь Цзяшэн долго смотрел на этот головной убор, но в итоге не выдержал, поднялся наверх, достал из сумки свою черную бейсболку и нахлобучил её на голову.
Сюй Шуньхэ заметил это и, кажется, хотел что-то сказать, но в итоге лишь произнес:
— Ночью было довольно душно, да? Вижу, ты даже встал раньше, чтобы принять душ.
— Весь взмок, — ответил Янь Цзяшэн.
Сюй Шуньхэ взял со стола эмалированную кружку с крышкой, сделал большой глоток воды и, словно что-то вспомнив, спросил:
— У тебя есть своя чашка? Налить тебе воды?
Янь Цзяшэн покачал головой. Вчера он забыл купить кружку. Да у него её и не было — на стройке он обычно пил из миски, по целой порции за раз.
Сюй Шуньхэ наклонился и открыл шкафчик под рабочим столом.
— Помню, у меня была еще одна… Вот! Покупал в интернете, за две штуки давали скидку десять юаней, вот я и взял две. Забирай эту.
Янь Цзяшэн не успел отказаться, как Сюй Шуньхэ уже вымыл кружку, налил туда горячей воды и поставил рядом со своей.
— Встал ни свет ни заря, обязательно нужно пить воду, — сказал Сюй Шуньхэ.
Две белые эмалированные кружки выглядели почти одинаково, если не считать красных иероглифов на них. На одной было написано: Труд почетен, на другой: Служу народу.
— Та, что с надписью Труд почетен, твоя, — заключил Сюй Шуньхэ.
Янь Цзяшэн промолчал.
На стене висели часы, было ровно половина четвертого.
— Пора за работу, — сказал Сюй Шуньхэ. — Сегодня заказов немного. В последнее время я справляюсь один, поэтому готовлю меньше пельменей и паровых булочек. Начинка для пельменей была готова еще вчера, сегодня уже ничего не изменить. Сделаем две сотни мясных пельменей, сотню паровых булочек и сотню чайных яиц. Это всё, что у нас есть, плюс соевое молоко.
— Вдвоем дело пойдет быстрее. Я буду месить тесто, его нужно подготовить заранее и дать настояться. Ты помой замоченные с вечера бобы, слей воду, промой три раза. Потом высыпь их в этот большой котел и вари десять минут — это уберет неприятный привкус, тогда соевое молоко будет ароматным. После варки засыпай бобы в этот аппарат, добавь двадцать литров воды — шкала вот здесь, видишь? А потом просто нажми кнопку. Я замочил три порции по два цзиня, за раз добавляй по одной.
— Аппарат нам придется запускать трижды за утро, за один раз получается сто стаканов. Когда будет готово, переливай в термоконтейнер, у него есть кран, так что при подаче просто наполняй стаканы оттуда. Вычищай жмых из машины, отдыхай полчаса, а потом снова запускай для второй порции.
— Как только аппарат начнет работать, ты займешься яйцами. Когда закончишь с ними, как раз пора будет лепить пельмени и паровые булочки. Первая партия пельменей будет готова — будешь стоять на выдаче, а я продолжу делать вторую партию.
Янь Цзяшэн внимательно выслушал и кивнул:
— Понял.
Они разошлись по своим местам.
Когда Янь Цзяшэн ставил бобы вариться, Сюй Шуньхэ заглянул пару раз, убедился, что всё в порядке. Делать соевое молоко было несложно — просто добавить бобы, воду и сахар в нужной пропорции.
Работа Янь Цзяшэна была не из трудных. Когда аппарат с грохотом начал выдавать первую порцию молока, он сел мыть яйца. Сюй Шуньхэ, стоя за столом из нержавейки, быстро месил тесто.
Двадцать-тридцать цзиней муки, вода — огромный ком теста в руках Сюй Шуньхэ был мягким, как сахарная вата. Он легко переворачивал его и разминал, казалось, не прикладывая ни капли усилий. Каждое движение было выверенным. Прошло полчаса, и огромный кусок теста стал гладким и красивым — глядя на него, сразу понимаешь, что пельмени получатся отменными.
На Сюй Шуньхэ была белая маска, и лишь тяжелое дыхание выдавало, что работа эта не из легких.
Янь Цзяшэн замер.
Сюй Шуньхэ был ниже него почти на полголовы, худой, с застенчивой улыбкой и интеллигентным видом. Кто бы мог подумать, что в его руках столько силы?
Если придется с ним подраться…
Янь Цзяшэн не был уверен в своей победе. Получить удар от такого крепыша — это не шутки.
http://bllate.org/book/26900/3238095
Готово:
